KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Trình độ đào tạo: Trung cấp

Hình thức đào tạo: Chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Học sinh đã tốt nghiệp THCS hoặc tốt nghiệp THPT

Thời gian đào tạo:

+ 1,5 năm: Đối với đối tượng tốt nghiệp THPT

+ 2,0 năm: Đối với đối tượng tốt nghiệp THCS

1. Giới thiệu chung về ngành/nghề đào tạo

Kỹ thuật chế biến món ăn trình độ trung cấp là nghề kỹ thuật trực tiếp chế biến các loại món ăn tại khách sạn, nhà hàng, đáp ứng yêu cầu bậc 4 trong Khung trình độ quốc gia Việt Nam.

Các công việc của ngành, nghề chủ yếu được thực hiện tại bộ phận chế biến món ăn (khu vực nhà bếp) đòi hỏi các yêu cầu cao về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Để tiến hành các công việc của nghề cần phải được trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết cho quá trình chế biến (dụng cụ sơ chế, chế biến, thiết bị đun, nấu, vệ sinh…). Trong công việc có thể tiến hành độc lập hoặc phối hợp theo nhóm tùy theo yêu cầu cụ thể của công việc cũng như cơ sở chế biến.

Để hành nghề, nhân viên phải đáp ứng yêu cầu về sức khỏe, có ngoại hình phù hợp, đủ kiến thức và hiểu biết chuyên môn, có khả năng giao tiếp ứng xử trong quá trình sản xuất chế biến, có đạo đức nghề nghiệp, có khả năng tổ chức và thực hiện các nhiệm vụ của nghề kỹ thuật chế biến món ăn.

2. Vị trí việc làm sau khi tốt nghiệp:

- Phụ bếp (tại khách sạn 1 - 5 sao);

- Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao);

- Đầu bếp chính xa lát và đồ nguội (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao);

- Đầu bếp bếp Á (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao);

- Đầu bếp bếp Âu (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao);

- Đầu bếp bếp tiệc (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao);

- Đầu bếp bếp bánh và món ăn tráng miệng (tại khách sạn, nhà hàng 1 - 5 sao).